菊芋（キクイモ）の効能と作ってみて
美味しかった美肌やダイエットに良い
菊芋レシピです。
健康食品として人気の菊芋の
生をスーパーで見つけて買ってきたので
効能について調べてみました。
菊芋（キクイモ）のメイン成分は
多糖類イヌリンを含む食物繊維です。
生の菊芋には13〜20％のイヌリンが含まれています。
通常の芋類と違って、デンプンは
あまり含まれないのです。
イヌリンは消化されるとオリゴ糖の
一種のキクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）と
なるので健康食品やお茶としても活用されています。
以上、キクイモwikipediaから一部引用です。
菊芋にはイヌリンの他
ビタミンやミネラルが豊富です。
βカロチン、ビタミンB1、B2、ビオチン、
ビタミンCや亜鉛、セレンが多いです。
酵素も含まれています。
イヌリンは約３０個の果糖が
繋がった多糖類なので
分解されても果糖になるだけです。
菊芋は、血糖値をあげないので
糖尿病にもよくて
天然のインスリンとも呼ばれています。
イヌリンは菊芋のイヌラーゼという
酵素で分解されてイヌロオリゴ糖
になります。
腸内の善玉菌を増やして悪玉菌を
減らして腸内環境を改善しますから
便秘改善になります。
菊芋のイヌリンは、胃や腸で消化吸収されない
どろどろした繊維質です。
これが胃や小腸で炭水化物を
吸収しにくくします。
十二指腸で脂肪の消化吸収にかかわる
胆汁酸と合体して脂肪の吸収を阻害しますから
ダイエットにも良いと言われています。
では、早速、菊芋を使って作った
美肌やダイエットや健康に良い
イタリアンなサラダレシピです。
材料（２人分）：
生の菊芋小５個（５０gくらい）
アボカド１／２個
ベビーリーフ好みの量
乾燥オリーブ少々
乾燥トマト少々
乾燥ズッキーニ少々
ドレッシング：
オリーブオイル：しょうゆ：黒のすりごま＝１：１：１を
好みの量
１：生の菊芋をよく洗います。
皮はついたまま大丈夫です。
２：輪切りにします。
３：塩を少し入れた熱湯で
柔らかくなるまでゆでます。
４：ベビーリーフ、乾燥オリーブ
乾燥トマト（生トマトでもOK）
乾燥ズッキーニ（生ズッキーニでもOK）
と菊芋をさっと混ぜ合わせて
ドレッシングを回しかけて出来上がり。
ジャガイモみたいに見えるのが
菊芋です。ほくほくして少し甘くて
美味しいです。
美味しいけれど食べ過ぎに注意です＾＾
食品なので副作用はないと
言われていますが、経験上
お通じが良くなりすぎます。
少しでも満腹感も得られるので
適量を食べてダイエットしてください。
菊芋ばかりを食べるのではなく
バランスが良い食事が大事です。
そして腸内改善することで
美肌でダイエットになります。
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